परवल की मिठाई की विधि ।

सामग्री

• परवल - 15

• चीनी - अवस्कतानुसर

• पानी - 1कप

भरावन के लिए

• खोया - 250 ग्राम

• चीनी का पाउडर -50 ग्राम

• बादाम -30

• पिस्ता -1 चम्मच

• इलायची -8

विधि

परवल को हल्का छीलकर धो ले।

दोनों किनारों को काट कर बीच से कट लगा दें।

छोटे चम्मच की मदद से परवल के बीज को बाहर निकाल दें।

एक सोस्पैन में पानी उबाले। जब पानी उबलने लगे तो उसमे परवल डाले और तीन से चार मिनट तक उबालें। गैस ऑफ करें।

पैन को ढक दें। आधे घंटे बाद पानी छानकर परवल को निकाल लें।

एक दूसरे सोस्पेन में पानी और चीनी डालकर मिलाएं।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो परवल को उस पैन में डाले।

जब परवल का रंग बदलने लगे तो गैस ऑफ करें।

सॉस पैन को ढक दे और परवल को एक घंटे के लिए चाशनी में छोॾ दे।

भरावन के लिए एक चौड़े पैन में खोया डाले और रंग बदलने तक उसे मद्यम आंच पर भूनें। गैस ऑफ कर दे। इलायची पाउडर बनाए। बादाम को ग्राइंडर में पीस लें। पिस्ता को लंबाई में काट लें।

खोया ठनदा हो जाए तो इलायची पाउडर और बादाम डाल कर अच्छे से मिलाएं। परवल को चाशनी से निकालकर प्लेट में रखें।

अतरिक्त चाशनी निकाले। एक - एक कर के परवल में तैयार भरावन हल्के हाथो से भरे। पिस्ता से गार्निश करें।